Bent Stiansen

Bent Stiansen (født 18. juni 1963 i Arendal) er en norsk kokk og kokebokforfatter, mest kjent fra da han vant Bocuse d’Or som første nordmann i 1993.

Interessen for kokkelering startet i byssa på båten der faren arbeidet.[1] Han begynte på Arendal kokk- og stuertskole som 15-åring, og gikk så i lære under Willy Wüssenbach på Hotel Continental i Oslo frem til 1983, så hos Alain Chapel i Lyon. Etter et gjesteopphold ved Le Mirage i 1985 var han tilbake som kjøkkensjef Anden Etage i 1986, men gikk til Refsnes Gods på Jeløya i 1989. Ett år etter, gikk han til De 5 Stuer på Holmenkollen Park Hotell, og vant så Bocuse d'Or i 1993. Med kona Annette startet han i 1994 restaurant Statholdergaarden i Oslo med Tom Victor Gausdal som deres første læring. Restauranten fikk året etter sin første av tolv stjerner (per. 2011) i den årlige Guide Rouge, Michelinguiden. Han var ofte med Ingrid Espelid Hovig i Fjernsynskjøkkenet, og fra 1998-2003 var han ofte i Kokkekamp på NRK.

Referanser
http://no.wikipedia.org/wiki/Bent_Sti...

^ Hallgeir Opedal. «Tid for omsorg», Dagbladet, 5.2.2011.
^ Bent Stiansen

i Store norske leksikon

Publikasjoner av Bent Stiansen
Stiansen til hverdags, Dinamo forlag (2004)
Stiansens kulinariske koffert, Dinamo (2006)
Stiansens desserter, Dinamo (2006)
Stiansens fisk og skalldyr, Dinamo (2006)
Stiansens kjøtt og fjærkre, Dinamo (2006)
Stiansens småretter, Dinamo (2006)
Stiansen inviterer til fest, Font forlag (2008)

BENT STIANSEN (f. 1963 i Arendal) begynte som kokkelærling på Hotel Continental i 1980. Der var han også kokk før han reiste til Alain Chapel (tre stjerner i Guide Michelin) utenfor Lyon for å lære finere fransk kokekunst av den berømte stjernekokken.

23 år gammel ble Bent kjøkkensjef på Hotel Continentals prestisjerestaurant Annen Etage. Senere på 1980-tallet var han kjøkkensjef på Refsnes Gods utenfor Moss, før han flyttet tilbake til Oslo og kjøkkensjefstillingen i De Fem Stuer på Holmenkollen Park Hotel Rica. Fra 1985 til 1992 var han medlem av det norske kokkelandslaget, og i 1990 vant han det første norgesmesterskapet for kokker. Tre år senere vant Bent, som første skandinav, verdensmesterskapet for kokker, Bocuse d’Or, i Lyon.

.

ANNETTE STIANSEN (f. 1963 i Danmark) kom til Norge som 16-åring for å arbeide som kjøkkenassistent på Hotel Nobel i Molde. Senere ble det servitørskole i Årdal før ferden gikk til Oslo og servitørlære på Hotel Continental. Det var her – i en trapp – Annette møtte Bent, mannen hun i samme øyeblikk bestemte seg for å dele livet med. De giftet seg i 1985, og året etter kom deres datter Natascha til verden. Annette og Bent har i alle år arbeidet på de samme stedene, hun som servitør og hovmester, han som kjøkkensjef. Statholdergaarden og Statholderens Krostue I 1994 gjorde Annette og Bent sine drømmer om egen restaurant til virkelighet, og de driver fremdeles gourmetrestauranten Statholdergaarden, som har en stjerne i Guide Michelin. I etasjen under ligger Statholderens Krostue som er viden kjent for sin lunsj med høye danske smørrebrød, og som om kvelden byr på tiretters festmåltider til en rimelig penge. I 2002 utga Annette og Bent Stiansen den kritikerroste og prisbelønte praktboken Stiansens kulinariske koffert, og to år senere kom bestselgeren Stiansen til hverdags.

27.05.2010
Vi minnes Annette Stiansen

Med dyp sorg mottok vi budskapet om at Annette Stiansen sovnet inn natt til 16. mai i sitt franske hjem i Provence, der hun var på helgetur med nære venninner for å forberede sommerens sølvbryllupsfest med sin kjære ektemann Bent Stiansen.

Annette vokste opp i en stor dansk familie som satte matbordets sosiale gleder like høyt som de kulinariske. Slik sett ble hennes profesjonelle livskurs staket ut tidlig og treffsikkert. Allerede som 16-åring forlot hun hjemlandet for å arbeide på Hotel Nobel i Molde. Senere fulgte servitørskole i Årdal og læretid på Hotel Continental i Oslo. Der møtte hun i 1983 mannen som hun øyeblikkelig kunngjorde at hun ville dele livet med. Annette og Bent giftet seg i 1985, og året etter kom deres datter Natascha til verden.

I alle år arbeidet ekteparet sammen, hun som servitør og hovmester, han som kjøkkensjef. I 1994 realiserte de drømmen om å starte for seg selv, og åpnet gourmetrestauranten Statholdergaarden og Statholderens Krostue. Høyden på de danske smørbrødene som ”kromutter” Annette serverte i underetasjen, var et av mange uttrykk for hennes raushet. Hun var den perfekte vertinne, en som likte å betrakte restaurantene som en forlengelse av familiens egen stue. Gjester ble behandlet som venner og ansatte som nær familie. Hvert år tok ekteparet med seg sine 40 medarbeidere på tur, ofte utenlands. Til gjengjeld tok de ansatte godt vare på restaurantene og gjestene når Annette og Bent selv ble overmannet av utferdstrang. ”Ikke bare leve, men oppleve”, var et motto de delte.

Matgleden, kunnskapen, sjenerøsiteten og reiselysten resulterte også i tre prisbelønte kokebøker. Ved hver utgivelse inviterte forfatterne til gatefest utenfor restauranten, og bød venner og forbipasserende på gratis mat og drikke, musikk, underholdning og høy stemning. Et år var mer enn 3000 gjester innom, og ingen gikk sultne hjem.

I 2001 ble Annette utsatt for en ulykke, og hun slet siden med store kroniske smerter. Men hun var ubøyelig og tapper, og ville være med på alt, enten det var snakk om en fest eller en bok, eller en bok om å lage fest. Under en høytidelig seremoni i 2009, i det berømte teateret Comédie Française i Paris, ble ekteparets siste utgivelse kåret til verdens beste festbok. Det er et bilde vi vil huske: Annette på scenen sammen med mannen hun elsker, mottar en høythengende internasjonal pris for det hun kunne og likte aller best – å glede andre mennesker med fest og god mat.

Vi i Font Forlag har mistet en god venn, en usedvanlig forfatter og en engasjert medeier. Våre tanker går nå til Natascha og Bent, som så altfor tidlig har mistet sin kjære mor og ektefelle. Vi lyser fred over Annettes minne.

Knut Ola Ulvestad og Halfdan W. Freihow