Angélique Schmeinck

A book of flavor combinations for 80 different vegetables. For each vegetables one mini recipe is given, half a dozen "inspirations" (concrete suggestions for combinations) and a large list of possible other combinations grouped thematically (meat, fish, dairy, starch, other vegetables, spices, etc.). The flavors used are quite classical and European. The choice of vegetables could have been a bit more basic - why include crosne and fairy ring mushroom, but no potato or yam?

The book is definitely for experienced cooks only. It assumes that you will be able to make a bavarois or sauce Soubise with only limited help from the book, and it also assumes that you already know a lot of flavors and can imagine what things will taste like. But if you are such an experienced cook, and you find you could use some inspiration, it's worth buying, even if only to browse occasionally.… (plus d'informations)

Uitgeverij De Jonge Hond heeft lef dat ze zo'n dik boek durven uitgeven zonder recepten en mooie foto's van iemand die toch relatief onbekend is bij het grote publiek. Mevrouw gunt ons een blik in haar geest en aangezien haar blik die is van een meesterkok met jarenlange ervaring is dat interessant. Even boeiend voor wat er wel in staat als wat er niet in staat. Wat staat er wel in. Ingrediënten met smaaksuggesties uit het Franse en Mediterrane spectrum.

Wat staat er niet in? De rest van de wereld. Als iemand als Felix Wilbrink het dan heeft over iederemogelijke smaakcombinatie die te vinden zou zijn dan laat hij daarmee weten dat hij niks weet en doet mevrouw Schmeinck er geen plezier mee.

Waarom kopen? Het is erg origineel (dit is pas het derde boek dat ik gezien heb dat min of meer dit thema behandelt). Het is interessant, inspireert en hopelijk stimuleert het mijn creativiteit.… (plus d'informations)