Morten Heiberg

Indeholder "Ingredienser", " Bonito-flager", " Shiso-blade", " Mirin", " Sake", " Nudler", " Rismel", " Sesamolie", " Tørrede (røde) figner", " Sushi-ris", " Riseddike", " Hoisin og plum sauce", " Dragefrugt", " Sesamfrø", " Shrimp paste eller tørrede rejer", " Soya sauce", " Ingefær", " Galanga", " Citrongræs", " Fish sauce", " Limeblade", " Mynte", " Små Thai-auberginer", " Shao Xing - mørk, kinesisk risvin", " Gyoza og wonton", "Intro", "Thailand", " Frisk grøn karry med kylling", " Rød karry med and", " Grillede blæksprutter på slangebønner med sød chilidressing", " Agurke- og ananassalsa", " Grillet bøfsalat med nam pla, salat og tomater", " Papayasalat med ristede kammuslinger og sød chilisauce", " Si Klok - Thailandske pølser med grise- og krabbekød", " Thairejer med chili og lime", " Tom yum suppe med rejer og champignon", " Wok-stegt grønt med chili-sky eller wok-vand", " Thailandsk frugtsalat med papaya, mynte og mørk rom", " Varm mango- og banansalat", "Korea", " Bulgogi - sød grillet okse på salat", " Dampede'tofu-dolmere'", " Grillspyd med okse, svin og grønt", " Hurtigt simret grønt med marineret kalv", " Ingefærsalat med tun", " Kimchi", " Koreansk saltet agurkepickles", " Mild bouillonsuppe med nudler og daikon", " Saltkød simret i soya med vagtelæg", " Samgyetang - sommerkylling med bouillon", " Stir fry med okse, pebre og hvidløg", " Sprøde tang-chips med ris og sesam", " Pinjekerne creme", " Koreanske sesamkager", "Japan", " Grillet makrel med sød chiliglasering på frisk bønnesalat", " Dampede eller sprøde gyoza med gris og to slags dyppesauce", " Edamame - Friske soyabønner i bælg", " Sushi-ris", " Maki-ruller – hoso maki 'familie-sushi'", " Misodip til friske grøntsager", " Nico jaga", " Ramen med hjemmelavet dashi, svampe og grillet okse", " Rejer og grønt i tempura", " Soba-nudelsalat med saltet agurk, sesam og daikon", " Stegt kyllingebryst med teriaykisauce, nudler og stegte grønne sager", " Japansk grøn te-is", "Vietnam", " Rå rispapirruller med svampe og brøndkarse", " Nuoc cham - Vietnamesisk dip-sauce", " Hel fisk grillet i bananblade med limeblade og -frugt", " Karamelliseret svinekød i lerpotte", " Ris", " Bun bo - Vietnamesisk nudelsalat med oksekød", " Kotelet med 5-spice", " Pho bo", " Ristet kyllingesalat med vandmelon", " Yam neau - Vietnamesisk bøfsalat", " Kokosbudding", "Kina", " Dim sum (Bao zi)", " Fløjlskylling med dampede grøntsager og senneps-soya", " Kinesiske spareribs med forårsløg", " Hjemmelavet hoisinsauce", " Svinekød i wok med ingefær og the", " Riseddike", " Små sprøde forårsruller", " Ristede kammuslinger og svinenyrer med ingefær", " Wontons med kylling og 3 slags dip", " Xing ren dou fu (Jia shuiguo) - Mandel doufu med frugt".

Der er en mærkat bagest i bogen, hvor der står at opskrifterne på 20, 22 og 34 stammer fra en anden kogebog. Det er jo ikke så heldigt. Overskrifterne er ikke helt enige om det hedder te eller the.… (plus d'informations)

Indeholder "Forord: Der er is, og der er rigtig is ...", "Isens historie - fra sneafkølede drikke til spiseis", "Is i Danmark", "Hvad er god is?", "Istyper, du bør kende", "Ismagerens udstyr", "Tip og tricks i iskøkkenet", "Opskrifter", " Flødeis og mælkeis", " Vaniljeis", " Kaffeis", " Hvid chokoladeis med matcha", " Mørk chokoladeis", " Mælkechokoladeis med karamelliserede kakaonibs", " Risalamandeis", " Karamelis med kamille", " Valnøddeis med karamelliserede valnødder", " Marcipanis med honningbrød", " Kastanjeis", " Koldskålsis med kammerjunkere", " Hvid chokoladeis med chokoladecookie-knas", " Chokoladecookies", " Sveske- og armagnacis", " Citronis", " Æbleis med kanel", " Avocado- og limeis", " Pistacieis", " Mandel- og honningis", " Lavendelis med honningkaramel", " Rabarberis", " Chaiis", " Birkesis med mascarpone og orangeblomst", " Nougatis", " Cognacis med saltet karamel", " Kulfiis", " Klassisk parfait", " Pralinéparfait", " Sorbet og granita", " Pæresorbet", " Gin- & tonicsorbet", " Blodappelsinsorbet", " Havtorn-æblesorbet", " Mandarinsorbet", " Solbærsorbet", " Hindbær- og rosensorbet", " Kaffegranita", " Frisk ingefærgranita med æble", " Yoghurtis", " Yoghurtis med granatæblekerner", " Yoghurtis med blåbær", " Yoghurtis med banan og mørk chokolade", " Yoghurtis med ananas og kokos", " Ispinde og isvafler", " Ispinde med hyldeblomstsorbet", " Ispinde med appelsin- og Campari-sorbet", " Ispinde med melonsorbet", " Ispinde med æblesorbet", " Ispinde med mangois", " Ispinde med banansorbet", " Mørke chokoladeispinde", " Ispinde med jordbærsorbet og vaniljeis", " Ispinde med rød grapesorbet", " Vafler med granatæble- og champagnesorbet", " Vafler med kokossorbet", " Lakrids-ispinde", " Mascarpone-ispinde med chokoladeovertræk", " Isbomber og isdesserter", " Chokolade-hindbær-vaniljeislagkage", " Regnbueis", " Kirsebærisbombe", " Baked Alaska", " Issoufflé med syltet appelsin", " Lakridsis med hvid chokolade", " Chokolademascarons med vaniljeis", " Chokoladekiks-sandwich med is og chokoladestykker", " Isdrikke", " Affogato", " Milkshake med vanilje, chokolade eller jordbær", " Ice cream soda", " Chokolademælk med is", " Tilbehør, knas og kager", " Grundsukkerlage", " Chokoladesauce (Mørk, mælk eller hvid)", " Toffeesauce", " Honningkaramel", " Kagecreme med vanilje", " Praliné", " Karamelliserede mandler/pistacier/kakaonibs", " Sprøde rør", " Transparente tuiles", " Birkestuiles", " Mandeltuiles", " Tuiles med kakaonibs", " Sprøde karameltuiles", " Sukkertørrede vaniljestænger", "Stikordsregister", "Forhandlerliste".

En hel del opskrifter på hjemmelavet is. Jeg har ikke lavet nogen af dem endnu, så det kan være at den burde have flere stjerner. Nu får vi se. Jo mere jeg læser, jo mere tror jeg at jeg er mere til en simpel vaniljeis. Men her er nogle nye begreber "Baked Alaska" er en kagebund dækket af is og indkapslet i et tykt lag marengs. Kulfi er en hård indisk is. Tuiles er tynde småkageagtige ting.… (plus d'informations)