Fabiano GuatteriCritiques

(Come inizia:) " In Liguria il piacere della buona tavola è, più che altrove, diffuso e autentico, contraddistinto soprattutto da ingredienti semplici, preparazioni sobrie, sapori e profumi delicati. La regione, separata dai territori confinanti dalla barriera naturale delle Alpi e dell'Appennino liguri, si sviluppa ad arco ed è costituita da una striscia montuosa che termina il suo corso a strapiombo sul mare. Il territorio è dunque prevalentemente segnato da rilievi, con un profilo collinare poco accentuato e scarse zone pianeggianti..."

La grande cucina regionale, un’opera eccezionale per vivere e gustare ogni giorno la ricchezza della tradizione regionale italiana.
Diciotto volumi interamente dedicati all’arte culinaria del nostro paese; un viaggio tra antichi sapori e nuove elaborazioni.
Centinaia di ricette tradizionali, nuove e d’autore, corredate da consigli e curiosità su come abbinare vini e cibi.
Ciascun volume farà una panoramica sui prodotti tipici e le specialità regionali, le sagre e i consorzi, alla scoperta di un patrimonio gastronomico dai mille volti.½

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Meringhe, croissant, biscotti, muffin, bignè e cannoncini.
La piccola pasticceria è un vero elogio della varietà: per consistenza degli impasti di base, per sapore delle farciture, per il colore della frutta che può arricchirla, dal blu mirtillo al giallo pesca al verde kiwi.
Nel volume troverete ricette tradizionali e innovative, facili ed elaborate dalla creatività di grandi chef, i suggerimenti sul vino più adatto e la scuola di cucina, che svela i segreti per temperare il cioccolato o preparare creme e impasti di base.½

Leggera e saporita, in mille varianti, la pizza rappresenta davvero un pasto completo tipico della dieta mediterranea. E lo stesso può dirsi di focacce, calzoni, piadine e schiacciate, o delle torte salate che risolvono brillantemente qualsiasi situazione, fungendo da antipasti o da portata principale.
In questo libro troverete ricette, proposte d'autore, suggerimenti per abbinare il vino più adatto e la scuola di cucina.½

Saporite e versatili, ricche di vitamine, fibre e sali minerali, le verdure non sono solo contorni, ma si trasformano anche in raffinati tortini, in fritture, spiedini e tanti altri secondi piatti. Numerose ricette, suggerimenti d'autore per creare gli accostamenti giusti, proposte dal mondo, segreti e indicazioni per preparare verdure cotte e crude e consigli per abbinarle al vino più adatto.½

Il più gustoso piatto della cucina italiana, il più invidiato nel mondo, il più vario, fantasioso, irresistibile.
La pasta è un universo di creatività culinaria tutto da scoprire. La pasta può essere fresca, secca, ripiena, farcita, valorizzata da un’infinita varietà di condimenti, accostata a vini molto diversi.
Una ricca proposta di ricette: alcune semplici altre più elaborate, provenienti dalla tradizione italiana o di ispirazione etnica.
Suggerimenti e creazioni di grandi cuochi completano il libro con una selezione di ricette assolutamente innovative.½