Introduction
Le droit de boire

La Révolution française a donné un certain nombre de droits à l’homme et au citoyen. [...]

Première partie
Boissons et buveurs

Les manuels d’hygiène et les livres de lecture courante de la fin du XIXe siècle vantent lourdement les mérites de l’eau : l’eau pure, l’eau sans addition de substances étrangères, disent-ils, est la boisson la plus naturelle, la plus propre à fournir au corps les liquides dont il a besoin. [...]

1 : La première boisson : l’eau
Il existe bien peu d’études sur les buveurs et leurs consommations avant le XIXe siècle, c’est-à-dire avant que la science ne définisse une pathologie spécifique du trop-boire. [...]