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La 4e de couverture indique : "Quel savoir-faire et quelles histoires se cachent derrière la confection d'un bon sushi ? L'auteur a voyagé au Japon pour rencontrer tous les acteurs oeuvrant à la fabrication de ce mets d'exception qui a conquis le monde. Du chef étoilé au jeune cuisinier qui bouscule les codes, du producteur de sauce soja aux pêcheurs, l'auteur cherche à percer le secret du sushi avec ceux qui le maîtrisent le mieux dans son pays d'origine... mais aussi en France, où Yannick Alléno lui a ouvert les portes de son comptoir à sushis parisien. A travers la rencontre d'une multitude de professionnels passionnés, cet album, agrémenté de quelques recettes, raconte la plus emblématique et raffinée des spécialités gastronomiques japonaises. "… (plus d'informations)
Après un voyage au pays du chocolat, Franckie Alarcon nous emmène au Japon découvrir l'art des sushis. Il traite tous les aspects du sujet, depuis le sushi érigé en art par des maîtres sushi tels que Mizutani, jusqu'au sushi confectionné à la maison. Il évoque également la pêche, la conservation du possion, la fabrication de la vaisselle et des couteaux, la confection du sake et de la sauce soja, la culture des algues, etc.Le graphisme, comme la couverture, est sobre et élégant, à l'image des maîtres sushi. La couleur, quelques touches de ci de là pour mettre la nourriture en valeur, est utilisée avec parcimonie. Un très bel album. (Nelly)
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Sushi's popularity has undergone a rapid upswing across the globe. In 2013, France, for instance, became the top consumer in Europe. Three years later, sushi had become France's second favorite fish dish.
Citations
Derniers mots
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If you don't have one near you, make them at home, but carefully! Try accessible recipes with products that don't require a master's expertise. Buy from fishmongers or from responsible fishermen, try a range of fish, alternating between farmed and wild varieties. And finally, respect the seasonality and traceability of your seafood so that everyone can fully enjoy the best of what the seas provide. Itadakimasu*!!!
Références à cette œuvre sur des ressources externes.
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La 4e de couverture indique : "Quel savoir-faire et quelles histoires se cachent derrière la confection d'un bon sushi ? L'auteur a voyagé au Japon pour rencontrer tous les acteurs oeuvrant à la fabrication de ce mets d'exception qui a conquis le monde. Du chef étoilé au jeune cuisinier qui bouscule les codes, du producteur de sauce soja aux pêcheurs, l'auteur cherche à percer le secret du sushi avec ceux qui le maîtrisent le mieux dans son pays d'origine... mais aussi en France, où Yannick Alléno lui a ouvert les portes de son comptoir à sushis parisien. A travers la rencontre d'une multitude de professionnels passionnés, cet album, agrémenté de quelques recettes, raconte la plus emblématique et raffinée des spécialités gastronomiques japonaises. "
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Un très bel album.
(Nelly)