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Alan Davidson (1) (1924–2003)

Auteur de The Oxford Companion to Food

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A propos de l'auteur

Crédit image: By Praemium Erasmianum Foundation - Sent via email by Praemium Erasmianum Foundation, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=45575334

Œuvres de Alan Davidson

The Oxford Companion to Food (1999) 842 exemplaires
North Atlantic Seafood (1979) 157 exemplaires
Les poissons de la Méditerranée (1981) 139 exemplaires
On Fasting and Feasting (1988) 29 exemplaires
Trifle (ENGLISH KITCHEN) (2001) 29 exemplaires
Fish and fish dishes of Laos (1975) 12 exemplaires
Something Quite Big (1993) 4 exemplaires
Petits Propos Culinaires 41 (1992) — Directeur de publication — 4 exemplaires
Petits Propos Culinaires 01 — Directeur de publication — 3 exemplaires
Petits Propos Culinaires 09 (1981) — Directeur de publication — 2 exemplaires
Petits Propos Culinaires 20 (1985) — Directeur de publication — 2 exemplaires
Petits Propos Culinaires 05 (1980) — Directeur de publication — 2 exemplaires
Petits Propos Culinaires 36 — Directeur de publication — 2 exemplaires
Petits Propos Culinaires 50 — Directeur de publication — 2 exemplaires
Petits Propos Culinaires 02 — Directeur de publication — 2 exemplaires
Petits Propos Culinaires 39 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 40 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 42 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 43 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 44 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 45 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 46 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 47 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 48 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 49 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 51 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 52 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 53 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 54 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 55 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 56 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 57 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 58 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 59 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 60 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 61 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 62 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 38 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 63 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 23 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 37 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 15 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Prospect Books 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 03 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 04 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 06 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 07 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 08 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 10 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 11 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 12 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 13 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 14 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 16 — Directeur de publication — 1 exemplaire
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Petits Propos Culinaires 18 — Directeur de publication — 1 exemplaire
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Petits Propos Culinaires 21 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 22 — Directeur de publication — 1 exemplaire
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Petits Propos Culinaires 25 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 26 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 27 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 29 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 31 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 32 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 33 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Petits Propos Culinaires 34 — Directeur de publication — 1 exemplaire
Marmalade 1 exemplaire

Oeuvres associées

Dumas on Food : Selections from Le Grand Dictionaire De Cuisine (1978) — Traducteur, quelques éditions84 exemplaires
Traditional Recipes of Laos (1981) — Directeur de publication, quelques éditions52 exemplaires
Food In Antiquity (Classical Studies) (1995) — Avant-propos — 13 exemplaires

Étiqueté

Partage des connaissances

Nom légal
Davidson, Alan Eaton
Date de naissance
1924-03-30
Date de décès
2003-12-02
Sexe
male
Nationalité
UK
Études
Leeds Grammar School
Oxford University (Queen's College)
Professions
diplomat

Membres

Critiques

I received this book via a Goodreads giveaway. Physically it's a beast of a book, as befits an encyclopaedia and this gives it a pleasingly authoritative presence.

I didn't read this book cover to cover but have dipped into it when coming across a less familiar food item, wishing for a more detailed background on others or simply for random interest.

A great resource and source of pleasure for gastronomes with large bookshelves.
 
Signalé
nick4998 | 7 autres critiques | Oct 31, 2020 |
I recently added this massive volume to my editorial reference library and, now that I have, I'm wondering what took me so long. The illustrations are beautiful; the writing is elegant and comprehensive; and each entry is a joy to read. I was lucky enough to find a used copy in pristine condition. Now I just have to find a shelf strong enough to hold it.
 
Signalé
revafisheye | 7 autres critiques | Jan 10, 2020 |
A great reference book to have, when you are looking up some relatively obscure plant or ingredient.
 
Signalé
KVHardy | 7 autres critiques | Jan 2, 2015 |
1) I read this only late at night, after all meals of the day had been taken, but I suspect reading it before meals would be a great aid to dieters as an appetite suppressant. (Those on calorie-controlled diets living in the British Isles, though, may because of habituation find it less effective and dieters from Iceland accustomed to eating with gusto sheep's eyeballs might experience a paradoxical effect.)

2) Davidson has interesting accounts of the origins and evolution of traditional English dishes and ways of cooking them. He also provides some, though not enough for my taste, information on the social history and cultural connotations of British eating habits.

3) Some of the entries (invariably ones in which the ingredients of a dish aren't mentioned) are fascinating. The discussion of 'banquet' not only contains material for a superior sort of pub quiz (well, *I* didn't know that the word originally referred to the last course) but skirts the stuff of domestic anthropology whilst serving as reminder that an aristocrat can indulge in vulgar display as obviously and heartily as a footballer.

4) And it was over 'banquet' that I lingered longest. There was a time when the host of a feast would before the pudding lead his guests out of the dining hall, and 'one can imagine the merriment with which [they] would file along a corridor . . . finally emerging from a small circular staircase onto the roof, enjoying a panorama of the surrounding countryside' before entering the banquet room. Perhaps I'm constitutionally incapable of merriment, but all I can imagine is the misery of wandering down long, cold corridors and up a spiral staircase after a heavy meal and of having one's silks and velvets sodden by the British rain which would of course render that panorama a grey blur. (Even more confounding, there was later a craze for contructing banquet rooms of twigs. Outdoors. Next to a fountain.)

5) An all-purpose traditional English recipe: Make two pie crusts with flour, water, and suet. Into one of them load chopped meat, suet, currants, orange peel, lemon rind, cinnamon, and nutmeg. Cover with other crust; into a hole in the centre of it pour the broth you have made with offal, which will when cooked act as gelatin and hence turn the pie into a jelly.

For dessert, simply mince the meat fine and assemble as above, adding sugar and omitting the broth. (For a 21st-century touch, dump several cupfuls of cream over cooked pie. On no account add sugar to or whip the cream; doing the former presents the danger of overwhelming the delicate suety undertones and doing the latter would make the crust insufficiently soggy.)

6) The title of the book is not a tongue-in-cheek one.

7) Davidson is knowledgeable and perversely enthusiastic about the subject and the book is except for the food quite enjoyable;

8) hence the book is worth keeping an eye out for even though one phrase in it says all you really need to know about English cookery and all that you really don't want to know about it: [of the inedible fish heads poking out around the circumference of stargazey pie] '. . . the only valid reason for the pie is an aesthetic one.'
… (plus d'informations)
 
Signalé
bluepiano | May 29, 2014 |

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